Преимущества использования:

• Формирование насыщенного вкуса и аромата готового продукта
• Формирование и стабилизация цвета фаршевых изделий
• Формирование оптимальной консистенций готового продукта
• Стабильность органолептических характеристик готового продукта

В настоящее время производство полуфабрикатов занимает 30% от всего объема выпускаемой мясной продукции. Внешний вид и вкус являются основными критериями оценки качества продукции.

Вкусоароматические смеси специй для полуфабрикатов содержат в своем составе натуральные пряности, экстракты пряностей, регуляторы кислотности.

Название

Область применения

Норма внесения, г/кг

Направление вкуса

Пельмени Домашние

Для производства пельменей

4-5

Смесь специй классического вкуса

Пельмени Российские

Для производства пельменей

9-10

Смесь специй классического вкуса с ароматом говядины на основе растительного белка и рисового крахмала

Пельмени Традиционные

Для производства пельменей

9-11

Смесь специй классического вкуса

Пельмени эконом 1

Для производства пельменей

8-10

Смесь специй на фосфатной основе с ароматом мяса

Для котлет

Для рубленых полуфабрикатов

8-10

Вкусовое направление: черный перец, сельдерей, аромат говядины

Котлеты с чесноком

Для рубленых полуфабрикатов

8-10

На фосфатной основе с ароматом чеснока

Котлеты с луком

Для рубленых полуфабрикатов

8-10

На фосфатной основе с ароматом жареного лука

Котлеты Восточные

Для рубленых полуфабрикатов

8-10

На фосфатной основе. Черный перец, кумин

Для гриль-колбасок

4-8

Черный перец, паприка, сельдерей

Братвурст

Для гриль-колбасок

6-8

Черный и красный перец, паприка, сельдерей с включениями семян горчицы

Ароматная ВитаСпайс

Для рубленых полуфабрикатов

6

Черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех, имбирь

Пикантная ВитаСпайс

Для мясных полуфабрикатов и рыбной продукции

Мясные полуфабрикаты:

 6-8 г на кг массы

Рыба: 10-16 г на кг массы

Черный перец, мускатный орех, паприка, чеснок

Пряная ВитаСайс

Для мясных полуфабрикатов и рыбной продукции

6-10

Перец черный и белый, имбирь, лимон, чеснок, кардамон, гвоздика, корица

Классическая ВитаСпайс

Для мясных полуфабрикатов

3

Черный перец, вареная говядина. 

Европейская ВитаСпайс

Для вареников, мясных полуфабрикатов

3-5

Жареный лук, черный перец

Хинкали

Для мясных полуфабрикатов

4-6

Паприка, красный перец, белый перец

Манты

Для мясных полуфабрикатов

4-6

Черный перец, мускатный орех

Фрикадельки

Для мясных полуфабрикатов

4-6

Черный перец, аромат мяса